Go-Sake ist da! Der erste vegane, handgefertigte, preisgekrönte, designte japanische Craft Sake-to-go!

Das Go-Sake Projekt wurde 2017 gegründet, um die japanische Sake-Kultur in Europa zu fördern. Go-Sake kuratiert Premium-Sake von kleinen Sake-Brauereien und unterstützt japanische Sake-Brauereien dabei, ihren handgefertigten Sake nach/in Deutschland zu bringen und einzuführen. Go-Sake steht für 180 Milliliter und für eine neue moderne Art des Sake-Konsums in einer zeitgemäßen Verpackung. Go-Sake wurde kürzlich in der Liste der besten Premium Sake beim größten deutschen Sake Tasting von MEINIGERS WEINWELT ausgezeichnet. 

Warum Sake? Sake ist ein japanisches alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis, Koji (oft übersetzt als Reismalz oder Hefe aus Reis) und Wasser. Mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von 15-16% ist Sake ein rein natürlich gebrautes alkoholisches Getränk, glutenfrei, sulfatfrei, zuckerarm, säurearm. Der Sake-Brauprozess unterscheidet sich vom Bierbrauprozess, bei dem die Umwandlung von Stärke zu Zucker und dann von Zucker zu Alkohol in zwei verschiedenen Schritten erfolgt. Wie bei anderen Reisweinen finden diese Umwandlungen beim Brauen von Sake gleichzeitig statt. In Japan, wo es das Nationalgetränk ist, wird Sake oft mit einer besonderen Zeremonie serviert, wo er in einer kleinen Steingut- oder Porzellanflasche sanft erwärmt und aus einer kleinen Porzellantasse namens Sakazuki getrunken wird. Wie bei Wein variiert die empfohlene Serviertemperatur von Sake stark je nach Sorte.

Warum Gō? In den 1660er Jahren führte das japanische Shogunat als Ergebnis der Modernisierung des traditionellen Japans eine einheitliche Messung ein. So wurde der pure Sake in einem Gō genossen, was in etwa 180 ml entspricht. Noch heute steht Gō für die Verbindung traditioneller japanischer Handwerkskunst mit der Dynamik eines modernen Japans. Gō steht für den engen Tanz zwischen Kultur und Reinheit.

Ein Masu (枡 oder 升[1]) war ursprünglich eine quadratische Holzkiste, mit der in Japan während der Feudalzeit Reis gemessen wurde. Masu existierte in vielen Größen und deckte typischerweise den Bereich von einem bis (一斗枡 ittomasu, ca. 18 L) bis zu einem gō (一合枡 ichigōmasu, ca. 0,18 L) ab.

Go-Sake steht für 180 Milliliter und für eine neue moderne Art des Sake-Konsums in einer zeitgemäßen Verpackung. Go-Sake zielt darauf ab, die jüngere Generation, die nicht das Privileg hatte, den Geschmack von Sake zu erleben, zu inspirieren, ihn selbst zu testen.

Die Go-Sake Partnerbrauereien - 100% Craft Sake

Die Arimitsu-Brauerei (gegründet 1903) in Kochi ist von Bergen umgeben und das Meer nutzt traditionelle und natürliche japanische Handwerkskunst, die länger dauert als üblich, aber zu einem viel zarteren und milderen Sake-Verkostungserlebnis führen.

Die Kita-Brauerei wurde 1718 in Kashihara, Nara, gegründet, umgeben von drei Bergen von Kashihara, und rühmt sich, den Geist der Tradition und Liebe als den köstlichen Willen von Nara zu schätzen.

Yamamoto Honke Sake wird seit 1677 am heutigen Ort in Kyoto Fushimi gebraut. Dieser Sake wird nur mit natürlichem, reichlich vorhandenem Quellwasser in allen Prozessen gebraut. Der Name dieses Wassers ist „shirakikusui“.